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卤菜
荤凉菜
素凉菜
底料
卤菜
核桃肉
规格: 500克
价格: ¥28.00
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烤鸭
规格: 500克
价格: ¥16.00
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烤鸭
规格: 500克
价格: ¥16.00
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卤鹅
规格: 500克
价格: ¥28.00
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卤鸡爪
规格: 500克
价格: ¥28.00
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卤牛肉
规格: 500克
价格: ¥65.00
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卤小肚
规格: 500克
价格: ¥50.00
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卤猪耳
规格: 500克
价格: ¥50.00
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卤猪拱嘴
规格: 500克
价格: ¥28.00
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甜皮鸭
规格: 500克
价格: ¥23.00
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荤凉菜
钵钵鸡
规格: 500克
价格: ¥35.00
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钵钵鸡6组合
规格: 500克
价格: ¥35.00
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夫妻肺片
规格: 500克
价格: ¥50.00
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夫妻肺片
规格: 500克
价格: ¥50.00
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红油耳片
规格: 500克
价格: ¥50.00
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口水鸡
规格: 500克
价格: ¥45.00
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口水鸡(土鸡)
规格: 500克
价格: ¥65.00
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口水鸡(土鸡)
规格: 500克
价格: ¥65.00
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毛肚
规格: 500克
价格: ¥50.00
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蒜泥白肉
规格: 500克
价格: ¥50.00
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素凉菜
大豆
规格: 500克
价格: ¥10.00
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豆干
规格: 500克
价格: ¥10.00
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豆干
规格: 500克
价格: ¥10.00
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豆筋棍
规格: 500克
价格: ¥10.00
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海带丝
规格: 500克
价格: ¥10.00
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豇豆
规格: 500克
价格: ¥10.00
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凉面
规格: 500克
价格: ¥6.00
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凉皮
规格: 500克
价格: ¥10.00
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木耳
规格: 500克
价格: ¥10.00
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藕片
规格: 500克
价格: ¥10.00
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底料
火锅蘸料(小面酱料)
规格: 500克
价格: ¥19.68
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麻辣老火锅红油
规格: 500克
价格: ¥17.00
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牛油底料
规格: 500克
价格: ¥15.00
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牛油清油底料
规格: 500克
价格: ¥15.00
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重庆正中火锅十里飘香
规格: 500克
价格: ¥19.68
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重庆正中牛油红油底料
规格: 500克
价格: ¥16.00
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一、陈实轩卤菜品特色

1、自己秘方调制的味道:甜咸适口,香气宜人,鲜香味长,口感丰富,增香增味、鲜香自然、开胃解腻、增进食欲、不用香精色素、百吃不厌。

2、根据顾客的个性化需求,调出不同的特色风味:麻辣、香辣、清香、咸鲜、酱香、五香、蒜香、烤香等味型,以满足不同地方的顾客的差异需求。

二、陈实轩卤系列菜产品

口水鸡、白砍鸡、椒麻鸡、香辣鸡、百味鸡、香辣鸭、脆皮鸭、香酥板鸭、香草鸭、夫妻肺片、红油耳片、泡椒凤爪、蒜泥白肉、核桃肉、烤香鱿鱼、火爆肥肠、卤猪耳朵、 卤猪脸、五香牛肉 、卤肘子、卤口条等。

三、陈实轩特色卤培训方式

1、实际操作。新学员来,开始是师傅手把式指导,师傅做,学员看、问,目的是先了解、熟悉。然后再和师傅共同轮流操作,直到能够独立操作熟悉会做才叫学会。不管大小程序,要求学员反复动手,学在手上、铭记在心里。达到和师傅一样的水平。

2、学员除了实际操作过程外,还要学习选址、装修、店面布局、厨房布局、开业宣传、促销活动等开店经营过程中的全部知识。总部可以派专家帮助学员实地选址、装修、店面布局、厨房布局、开业宣传、促销活动等走上营业正轨。

四、陈实轩特色卤培训内容

1、新卤水的制作及制作标准,卤制过程中各个环节的技术要点和处理方法。

2、调味品料的基本知识,包括什么是风味、什么是复合味、风味的调配方法、复合味的调配方法、调味的重要性、卤菜的基本调料制作和配方等。

3、切卤菜和凉菜的基本刀法

4、经营售卖的方法和技巧,包括热情服务的几大标准、生意人应该具备的能力和素质、行业的专业知识和技能、创业者的正确心态等。

5、市场定位和产品定位的思路、策略,包括选址经验和方法、如何考察市场、门店装修和布局、店铺形象与价值观、加工区和售卖区的和谐布置等。

6、开业活动及活动方案、预案等。

7、专用调味品的功能、功效和使用技术。

8、原料管理及进货渠道。

9、原材料的预处理技术。

10、本部多个菜品制作工艺及实际操作,包括其中的腌制、保存、回锅等关键环节的技术等。

五、关于配方

卤菜用到的全部工艺配方:卤料(香包)配方、新卤水的配方、制作红油的配方等我们都会教给大家。大家根据配方在当地采购相应的原材料即可。

六、卤菜、凉菜开店创业需要多少钱

A、开店:

1.货物储备:5000元;

2.器材设备:7600元。冰柜3个5000元,卤锅500元(一大,两小),验钞机380元,电子秤220元,其他(锅铲、抓勺、网勺等)1500元;

3.门面装修:4000元;

4.水电气:1000元

5.门面租金费:500元/月,预付半年3000元;

6.人力费:800元;

7.后续资金:5000元。

合计:26400元。

B、摆摊:5000-10000即可做起来了。

七、为什么选择我们

由资深陈实特色卤专家亲自执教,一对一、手把手教学,理论结合实践,让学员轻松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法,确保学员学会之后能在自己领域以独一无二的口味,独霸一方市场,成功开启创业之路。

联系方式

培训基地:

地址:重庆市南岸区南坪万寿路8号

电话:13272895982

24小时咨询热线:13272895982

QQ: 870205937

90%的人看好此项目